El aguacate conocido por su sabor y su contenido nutricional rico en ácidos grasos insaturados y antioxidantes se ha convertido en uno de los frutos más codiciados a nivel mundial.
Actualmente México produce aproximadamente el 35 % del fruto a nivel mundial, siendo su principal destino de exportación Estados Unidos.
En Jalisco para el 2024 las exportaciones se han concentrado a los siguientes destinos:
- 48 % Estados Unidos
- 22 % Canadá
- 20% Japón
- 8 % Europa
- 2% Otros destinos (Medio Oriente, Asia, América Latina)
Aunque gran parte de la producción se destina a la exportación, México como país origen del aguacate es un gran consumidor de este fruto, que figuró dentro de los alimentos principales de las poblaciones mesoamericanas; existían poblaciones dedicadas al cultivo del aguacate y en la actualidad sigue siendo un favorito de los mexicanos, siendo un símbolo de la gastronomía mexicana.
El consumo de aguacate es tradicional en México
Pese a ello, un estudio de Morales y Alba de la UNAM comenta que aunque el comercio mundial de este fruto ha sido muy favorecedor para la industria mexicana, el ritmo de demanda de esta fruta es mucho mayor que el volumen que se produce, por lo que el mercado nacional ávido consumidor de esta fruta, debe tomar precauciones para cubrir sus demandas.
En 2023 USDA reportó que el valor de las exportaciones de aguacate mexicano a EU tuvo un valor de 2.7 billones de dólares, y se ha observado un aumento gradual en el consumo per capita de los estadounidenses, llegando hasta 4.1 kg, México país de origen de esta fruta, sigue coronándose, con 11 kg en 2023.
De acuerdo con un análisis realizado por BBVA en 2022, el consumo nacional aparente de este fruto fue de 1.5 millones de toneladas, por lo que consideran que el mercado doméstico consume más de la mitad de la producción, algunos analistas cosndieran que incluso podría llegar hasta el 69 % de la producción de este fruto que se queda en suelo mexicano.
Al mexicano le gusta consumir aguacate, aún con el volumen consumido dentro del país datos de SIAP muestran que se han importado 9,561 toneladas, con un valor estimado de 11.7 millones de dólares y aunque hay más de 400 variedades en Méixo se consumo principalmente el aguacate Hass, seguido del Fuerte y los Criollos.
Según datos de la Secretaría de Economía, estos aguacates con destino nacional son provistos en menor medida por estados como Nayarit, Estado de México y Morelos aunque el mayor volumen proviene de Michoacán y Jalisco. Además se ha registrado que los estados con mayor número de ventas internacionales son Michoacán, Jalisco seguido por la CDMX , Nayarit y Estado de México, lo que indica un gran flujo de esta fruta desde los sitios de producción hasta sus destinos distantes
Es por esto que el mercado doméstico no se puede descuidar, el mercado nacional debe exigir mayores estándares de calidad e inocuidad para seguir fortaleciendo a la industria del aguacate nacional y proveer a los consumidores de la mejor fruta.
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