Incorpora el delicioso sabor del aguacate en esta receta de pesto de aguacate cremoso y albahaca fresa, ideal para compartir y presentar un cambio interesante en tu mesa.

INGREDIENTES

• 1 o 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 aguacates Hass maduros
• ½ taza de piñones
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de aceite de olivo
• 1/3 de taza de queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

Pon a cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que esté al dente.

Mientras la pasta está lista, puedes preparar el pesto.

Separa las hojas de albahaca del tallo y colócalas en el procesador o licuadora, junto con los dientes de ajo y los piñones tostados, puedes tostarlos en una sartén, sin aceite.

Muele los ingredientes con un poco de aceite de olivo.

Coloca en la mezcla, la pulpa de aguacate, junto con el queso parmesano y el resto del aceite de olivo.

Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Una vez que la pasta esté lista, retira el agua, agrega un poco de aceite de olivo y cocina la pasta, agrega el pesto de aguacate, removiendo ligeramente para integrar bien la mezcla con la pasta.

Puedes servir con un poco de queso parmesano y piñones.