Aunque aún es muy pequeño el porcentaje de fruta procesada, la industrialización de la fruta es

una buena alternativa para productores y comercializadores

El aceite de aguacate es reconocido por sus propiedades; acídos grasos benéficos y otras sustancias como vitamina E, carotenos, esteroles, entre otros, además estudios realizados por la Universidad de Guadalajara CUSUR (https://www.mdpi.com/2304-8158/10/8/1790 ) han mostrado que el uso de aceite de aguacate para freir, brinda al alimento que se fríe una fracción de moléculas funcionales que incrementa el valor nutricional de este. Por lo que la inclusión de este aceite en la dieta puede ser de gran interés.

Por primera vez México participa en Comité del Codex de Grasas y Aceites (CCFO, por sus siglas en inglés) como presidente del Grupo de Trabajo del Aceite de Aguacate, en la 28° Sesión del Comité en Kuala Lumpur, Malasia, México calificó como un logro importante la inclusión del aceite de aguacate a la Norma Internacional para aceites vegetales, en esta sesión se establecieron los parámetros de identidad que permitirán garantizar la calidad y la inocuidad de este producto, así como evitar su adulteración.

Cabe mencionar que desde el 2008 en México existe una Norma Mexicana (NMX-F-811-SCFI-2021) que describe las caractecteristicas del aceite de aguacate  y la composición química del mismo, al contar con un estándar de identidad, se tendrá la “huella digital” del aceite de aguacate mexicano, teniendo parámetros para establecer características mínimas de calidad y evitar adulteracion esto permitirá una fuerte posicionamiento del mismo en el mercado internacional al asegurar la calidad y seguridad del mismo.

En el Grupo de Trabajo colaboran 20 países entre los que se encuentran Chile, Nueva Zelanda, EU, Canadá, entre otros, entre los trabajos realizados por el grupo se incluye la recolección de diferentes muestras y análisis de la mismas por laboratorios certificados, se espera en el futuro poder incluirse en la Norma para aceites vegetales especificados (CXS 210-1999) del Codex .

¿Quiéres conocer más sobre el aceite de aguacate?

Aquí otro artículo sobre este interesante alimento:

https://apeajal.com/aceite-de-aguacate-una-opcion-para-una-dieta-saludable/